白きくらげ（銀耳ぎんじ）のデザートを作りました。

昨年のちょうど今頃、北京へ「鍼灸研修」に行って参りましたが、
その時、買って帰ったもの・・

大丈夫、賞味期限内です。乾物だし。

北京の屋台で、白きくらげのジュースを飲んだのですが、
薄味好きの私には、ぴったりの、優しい味でした。

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白きくらげと、梨の煮たのが一切れ入っている、
薄甘い、シロップみたいな飲み物。

かなり薄味で、味見した友人は「もひとつ」という顔でしたが・・


大根の炊合わせみたいに写りました


実際はもっと白いんですけどね


何もなければ、シロップだけで作ろうと思っていましたが、
リンゴがあったので、リンゴを使うことにしました。
柑橘系でもいいと思います。
少しの「酸味」がポイントでしょう！

乾燥白きくらげを、お湯で戻すこと、１０分～２０分。
戻した湯を捨てて水で洗うこと、３～４回。
水を切ってザルにおいておく。

リンゴを小さめに切る。（１～２センチ角）
小鍋にリンゴを入れ、水をいれ、火にかける。
リンゴが柔らかくなってきたら、メイプルシロップを適量入れる。
シナモンパウダーも適量入れる。
少し煮立て、全体が馴染んだら、白きくらげを入れる。

温かくても、冷ましても、おいしいです。

ひらひらの白い部分は、デザート用に、
付け根の固い部分は、みそ汁の具にしました。

北京の思い出に浸れました～♪


昔ながらのお灸とはり　大阪・四ツ橋の隠れ家鍼灸院
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